Magelangan

Bahan dan Bumbu:

1 bungkus        Mie telur

4 butir              Telur Ayam

3 sdk makan    Saos Sambal

2 siung             Bawang Putih

4 siung             Bawang Merah

2 buah             Cabe Merah Besar

2 batang          Daun Bawang

Nasi putih secukupnya

Minyak Goreng Secukupnya

Kecap manis secukupnya

Garam Secukupnya

Cara Memasak:

1.      Rebus mie telur dalam air mendidih selama 3 menit. Tiriskan.

2.      Blender bawang merah dan bawang putih dengan sedikit garam. Lalu tumis hingga wangi bersama cabai yang telah diiris.

3.      Kecilkan api. Masukkan mie telur yang telah ditiriskan aduk sebentar.

4.      masukkan nasi aduk merata.

5.      Masukkan saus, kecap dan garam. Aduk hingga merata.

6.      Masukkan daun bawang masak hingga tercampur rata.

7.      Goreng telur menjadi mata sapi.

8.      Sajikan bersama.

PUFF PASTRY (bisa untuk cover beef wellington, dll)

Bahan :
250 gr tepung terigu protein tinggi (terigu cakra)
5 gr garam
125 ml air es
125 gr Pastry Fat atau korsvet

Cara Membuat :

• Campur terigu, garam, dan air es sedikit demi sedikit. Campur semua bahan hingga kalis (tidak menempel di tangan), lalu simpan di kulkas selama 15 menit.
• Keluarkan adonan, lalu gilas setebal 2 cm membentuk kotak segi empat. Kerat keempat sisinya kearah tengah (mengikuti garis diagonal), tapi jangan sampai putus.
• Letakkan pastry fat yang sudah dibentuk lempengan setebal kira-kira setebal 2 cm di tengah-tengah adonan.
• Lipat setiap keratan ke arah atas hingga menutupi pastry fat. Balikkan adonan, lalu gilas perlahan-lahan setebal 2 cm. Lipat 4 bagian lalu istirahatkan adonan 15 menit di kulkas.
• Keluarkan, gilas adonan sampai setebal 2 cm , lipat kembali, istirahatkan di kulkas. Lakukan sebanyak 2 kali lagi.
• Ingat, selalu istirahatkan adonan setiap selesai menggilas untuk mencegah lemak meleleh. Kalo meleleh/pecah, nanti lembarannya kurang bagus.

Setelah tahapan selesai, gilas adonan lalu cetak dan diisi sesuai selera. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Ingat, selalu panggang Puff Pastry dalam oven panas suhu 210-220'C agar lembaran-nya bisa keluar dengan sempurna.

Jangan terlalu tebal mengolesi loyang dengan margarin karena ketika dipanggang, lemak dari puff pastry ini akan meleleh juga. Jadinya kalo kebanyakan diolesi margarin, nanti pastrynya akan basah.

Untuk resep yang ini, setelah tahapan terakhir saya langsung mencetak adonan dan memanggangnya tanpa mengistirahatkan lagi di kulkas. Biar begitu, lembaran-lembaran pastry yang renyah tetap bisa keluar dengan manisnya.

Farfelle Chicken Cream with Baked Potato and Scramble Egg

Bahan dan Bumbu:

1 buah                         Paprika. Iris dadu.

250 gr              Chicken Fillet

3 siung             Bawang Putih. Cincang kasar.

6 Buah             Kentang

260 gr              Keju Parmesan

1 buah             Bawang Bombai. Iris sesuai selera.

2 batang          Daun Bawang

15 butir            Telur Ayam

250 gr              Farfelle

500 ml             Cream kental

Minyak goreng

Garam

Lada bubuk

Cara Memasak:

1.      Rebus Farfelle dalam air mendidih dengan 2sd makan minyak zaitun dan garam hingga matang. Sisihkan.

2.      Rebus kentang hingga setengah matang. Sisihkan. Iris salah satu sisinya menbentuk (X) tekan bagian bawahnya hingga kentang terbuka, masukkan keju parmesan dan bakar atau panggang hingga keju meleleh dan kentang matang. Angkat dan sisihkan.

3.      Tumis bawang putih hingga harum,

4.      Masukkan bawang bombai, masak hingga layu. Lalu masukkan paprika.

5.      Tuangkan cream kental, garam, dan lada bubuk. Masak hingga mendidih.

6.      Masukkan farfelle kedalam campuran cream dan aduk hingga merata.

7.      Untuk scrambel egg. Kocok per 3 butir telur beri garam secukupnya. Masak dalam wajan datar aduk cacah dan bentuk.

8.      Sajikan bersama farfelle dan kentang.

Moussaka Kentang (Greek Recipe)

Bahan :
300 gr daging cincang
500 gr terung/kentang
250 gr tomat segar – dipotong tipis
2 botol plastik saos tomat (sekitar 400 ml)
3 sendok makan mentega
garam secukupnya
merica secukupnya
1 butir bawang bombay
2 siung bawang putih cincang

Saus Putih
3 sdm mentega
3 sdm terigu
250 cc susu
250 cc air
1 butir telur (kocok sebentar)
1 sendok teh oregano
75 gram keju mozarella atau edam parut
pala

Cara membuat :

1.      Kupas terong/kentang , potong2 bulat setebal 1 cm. Goreng 1/2 mateng lalu angkat dan tiriskan

2.      Panaskan mentega , tumis bawang putih+bawang bombay sampai baunya harum. Masukan daging cincang, tomat, saos tomat, garam, merica, origano. Masak terus sampe dagingnya matang. Sisihkan

3.      Siapkan pyrex/tempat tahan panas. Masukkan adonan daging cincang di dasarnya –> kemudian di bagian atasnya lapisi dengan kentang yang disusun. –> tuangkan adonan cincang diatasnya lagi.

4.      Buat Saus putih dengan cara berikut:
- Lelehkan mentega.
- Masukkan tepung terigu, aduk sambil tuangi susu sdikit demi sdikit.
- Tambahkan air. Tambahkan garam, pala, merica secukupnya, kemudian masukkan telur yang sudah dikocok . (api dimatikan, wajan diangkat dr api). Aduk sampai rata, sambil dimasukkan 1/2 bagian dr keju parut ke dalamnya.

5.      Siram saus putih diatas adonan daging dan terong/kentang yang sudah berada di pyrex/loyang.

6.      Taburkan sisa keju pd seluruh permukaan .

7.      Panggang dalam oven sampai matang dan warnanya kekuning2an (kalo gue biasanya pake api sedang, sekitar 30-45 menit)

8.      Sajikan hangat2 dengan sambel